Una cena d’estate a casa, tra amici; nonostante fuori minacci temporale c’è voglia finalmente di uscire e tornare a viaggiare per vedere posti belli e scoprirne di nuovi.
Allora, vacanze?? Dove?
Noi Sardegna, loro le Canarie. Non ci lamentiamo insomma! Nonostante sia la passione per la montagna che ci unisce, entrambi abbiamo scelto il mare.
Perchè il mare è sole, vestiti leggeri, voglia di rallentare il tempo e non fare fatica. Almeno per una o due settimane all’anno.
Il tema della cena non poteva che essere ispirato all’estate e a quei posti meravigliosi che prendono vita proprio in questa stagione; accompagnati da un eccezionale vino ischitano, l’antipasto di pesce e la pasta alla norma ci portano a chiudere in dolcezza con questa crostata di ricotta (che mi ricorda il Sud Italia) e ciliegie (il frutto dell’estate per antonomasia).
La composta acidula di ciliegie alla base della frolla sgrassa la ricotta che resta dolce e bella corposa. Potete dosare lo zucchero a velo a piacere; io temevo che la crema restasse stucchevole perciò ci sono andata cauta e, a mio parere, con queste dosi ha il giusto bilanciamento.
Provatela, vi assicuro che sarà un bel viaggio!
Crostata di ricotta e ciliegie
ingredienti
PER LA FROLLA
- 350gr di farina 00
- 175gr di burro
- 126gr di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
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PER IL RIPIENO
- 500gr di ciliegie
- succo di mezzo limone
- 50gr di zucchero semolato
- 500gr di ricotta
- 2 tuorli
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 100gr zucchero a velo
- gocce di cioccolato (qb)
Istruzioni
- Preparate la pasta frolla, mischiando in una ciotola farina, lievito, scorza di limone e burro tagliato a tocchetti. Una volta ottenuto un composto sabbioso aggiungete l’uovo precedentemente sbattuto con lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate velocemente, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ricoprite quindi il panetto con la pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno un’ora.
- Dedicatevi alla composta di ciliegie; lavate e togliete il nocciolo a circa 300gr di ciliegie, mettetele in una padella antiaderente con il succo del limone e lo zucchero semolato. Fate cuocere a fuoco lento per un’oretta fino a che non si sarà formata una composta bella densa (Se preferite una marmellata più liscia, potete frullarla). Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
- Riprendete il panetto di frolla e stendetelo su un foglio di carta forno infarinato, tenendo uno spessore di circa 4 mm. Riponete quindi la frolla in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
- Spalmate la composta di ciliegie sul fondo della frolla e tenetela da parte.
- Lavate le ciliegie rimanenti e togliete il nocciolo; aggiungetele sopra la composta nella torta, come delle piccole cupoline.
- In una ciotola mantecate la ricotta con lo zucchero a velo e i 2 tuorli. Aggiungete poi la scorza del limone e le gocce di cioccolato.
- Versate la crema all’interno del guscio di frolla, sopra le ciliegie.
- Decorate con la pasta frolla avanzata e spennellate la superficie con il latte.
- Infornate in forno statico, preriscaldato, a 180° per circa 50 minuti.
- A fine cottura, lasciatela raffreddare e servitela con una spolverata di zucchero a velo!
